Butterfly pea, bekend als Clitoria ternatea of vlindererwt, is een tropische plant die vooral gewaardeerd wordt om zijn opvallende blauwe bloemen. Deze plant wordt in verschillende culturen gebruikt voor zowel sier- als medicinale doeleinden. In de traditionele Ayurvedische geneeskunde staat de plant bekend om zijn kalmerende eigenschappen en wordt hij gebruikt bij de behandeling van verschillende aandoeningen.

In Nederland is de interesse voor butterfly pea toegenomen vanwege de veelzijdigheid en de gezondheidsvoordelen die aan de plant worden toegeschreven. Men koopt butterfly pea vanwege de hoge concentratie antioxidanten, die mogelijk bevorderlijk zijn voor huid, haar en algehele gezondheid. Bovendien wordt het extract van de butterfly pea bloem vaak gebruikt als natuurlijke kleurstof in voeding en dranken, waarbij het een levendige blauwe kleur geeft die kan veranderen in paars met de toevoeging van citroenzuur.

De verkoop van butterfly pea producten in Nederland gebeurt op verschillende manieren, van gedroogde bloemen tot poeders en theeën. butterfly pea komt oorspronkelijk uit Thailand maar wordt ook in bijvoorbeeld China gekweekt. Het is heel erg lastig om biologisch gecertificeerde butterfly pea te vinden. Wij zijn daar wel continu naar op zoek, maar is weinig leverbaar.

Wat is vlindererwt?

De vlindererwt, ook bekend als Clitoria ternatea, is een plant wiens blauwe bloemen bekend staan om hun krachtige natuurlijke kleurstof en gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Geschiedenis en herkomst

De oorsprong van de vlindererwt ligt in Zuidoost-Azië. Historisch gezien wordt de plant al eeuwenlang gebruikt voor zowel zijn decoratieve als medicinale eigenschappen. In Aziatische landen wordt het traditioneel ingezet bij spirituele ceremonies en als een natuurlijke kleurstof voor voedsel en stoffen.

Gezondheidsvoordelen

De bloem van de vlindererwt wordt verondersteld rijk aan antioxidanten te zijn. Deze antioxidanten kunnen een ontstekingsremmend effect hebben, wat kan helpen bij het verlagen van stress en angst. Ook suggereert enig onderzoek dat vlindererwt kan bijdragen aan een betere hersenfunctie en een gezonde spijsvertering.

• Antioxidanten: Hoog gehalte, beschermt cellen tegen schade
• Ontstekingsremmende eigenschappen: Kan ontstekingen verminderen
• Hersenfunctie: Potentiële ondersteuning van cognitieve processen
• Spijsvertering: Kan bijdragen aan een gezond spijsverteringssysteem

Culinair gebruik

In de keuken is vlindererwt een populaire keuze voor een vegan en natuurlijke blauwe kleurstof. De bloemen worden gebruikt om kleur toe te voegen aan rijstgerechten, theeën en desserts zonder gebruik te maken van synthetische kleurstoffen. De plant speelt een bijzondere rol in de creatie van 'blauwe thee', een infusie die van kleur verandert wanneer er citroensap aan wordt toegevoegd.

• Natuurlijke kleurstof: Een milieuvriendelijke en gezonde optie
• Vegan: Geschikt voor een plantaardig dieet
• Blauwe thee: Thee met een kleurwisselingseffect

Butterfly pea en het veranderen van kleur

Butterfly pea, bekend om zijn natuurlijke kleurveranderende eigenschappen, onthult een fascinerend palet aan tinten afhankelijk van de zuurgraad van de omgeving. De verschuiving in kleur vindt plaats door de interactie met verschillende pH-waarden.

Leuke tips voor het gebruik

Citroen als kleurveranderaar: Wanneer men citroensap toevoegt aan een drankje met butterfly pea, reageert de van nature blauwe kleur van de bloem met de zure pH-waarde van de citroen. Dit resulteert in een kleurverandering van blauw naar paars en zelfs roze bij hogere zuurgraadniveaus.

IJsklontjes met citroen: Voor een visueel aantrekkelijk en geleidelijk kleureffect, kun je ijsklontjes van citroen invriezen en deze toevoegen aan een butterfly pea-drankje. Naarmate de ijsklontjes smelten, verspreidt het citroensap zich langzaam, waardoor de kleurprogressie zichtbaar wordt.

Hibiscusthee als toevoeging: Door hibiscusthee te mengen met butterfly pea-thee kan men een aantrekkelijke kleurencombinatie creëren. Afhankelijk van de verhoudingen kan de uiteindelijke kleur variëren van diep paars tot een roodachtige tint.

Maken van citroenlimonade: Bij butterfly pea citroenlimonade start men met een blauwe basis. Na toevoeging van citroensap transformeert de drank naar een rijk paars, wat een spectaculair moment is voor toeschouwers. Dit laat de kracht zien van natuurlijke pH-indicatoren en is tegelijkertijd verfrissend en visueel vermakelijk.

Butterfly pea in recepten en dranken

Butterfly pea, ook bekend als blauwe vlindererwt, wordt gewaardeerd om zijn diepblauwe kleur die verandert bij het toevoegen van zuren. Deze eigenschap maakt het een fascinerend ingrediënt in de culinaire en drankenwereld.

Thee en infusies

De vlindererwtbloem vormt de basis voor een prachtige blauwe thee. Dit krijg je door de gedroogde bloemen te laten trekken in heet water. Je kunt er citroen- of limoensap aan toevoegen, waardoor de kleur verandert van blauw naar paars. Deze thee wordt zowel warm als koud gedronken en kan op smaak gebracht worden met honing of suiker.

• Ingredienten:
  • Gedroogde butterfly pea bloemen
  • Heet water
  • Citroensap of limoensap
  • Zoetmiddel naar keuze (optioneel)

Cocktails en mixdranken

Butterfly pea bloemen lenen zich uitstekend voor een reeks opvallende cocktails en mixdranken, waarbij ze een uniek visueel element toevoegen. Een bekend recept is de Blue Gin Fizz, een variatie op de klassieke gin fizz maar dan met een opvallende blauwe tint. Met toevoeging van citroensap transformeert het drankje naar een paarse kleur, wat een verrassend effect oplevert bij het serveren. De Blue Margarita en diverse purple cocktails profiteren ook van vlindererwt om indruk te maken op het oog en de smaakpapillen.

• Blue Gin Fizz:
  • Blue butterfly pea tea
  • Gin
  • Soda of tonic
  • Citroensap
  • Suiker (optioneel)
• Blue Margarita:
  • Tequila
  • Blue butterfly pea tea
  • Limoensap
  • Ice cubes

Koken met vlindererwt

Butterfly pea is niet enkel beperkt tot drankjes; het wordt eveneens gebruikt in de keuken om kleurrijke gerechten te creëren. Zo kan men pasta of rijst een opvallende blauwe kleur geven door het kookwater te infuseren met vlindererwtbloemen. Dit is een natuurlijke en indrukwekkende manier om visueel verleidelijke maaltijden te bereiden.

• Recept voor blauwe rijst:
  1. Kook de rijst in water geïnfuseerd met butterfly pea bloemen.
  2. Serveer met je favoriete gerechten.